Ostatnie komentarze
09Mar2020
godz. - 17:58

Grzybowe risotto z oliwą truflową

Share
domowy patchwork
kategoria:Obiadowo

Dawno nie robiłam risotto. Dawno to znaczy już chyba miesiąc Mrugnięcie Impulsem do przygotowania aromatycznego pysznego grzybowego risotto była truflowa oliwa, którą ze służbowego wyjazdu przywiózł mi mój mąż. Oliwa pochodzi z Toskanii w Włoszech. Podobno w regionie tym zbiera się najlepsze białe i czarne trufle. Polecam ten dodatek, która nadaje się jako ostatni szlif dla klasycznych dań. Bardzo ją lubimy ze świeżym pieczywem i odrobiną soli. Doskonale smakuje z kieliszkiem ulubionego wina. Ja użyłam jej do wykończenia grzybowego risotto. Polecam!


Składniki
200g ryżu arborio
2 szalotki
2 ząbki czosnku
3-4 suszone prawdziwki
500g małych pieczarek
1,5l bulionu warzywnego
200ml białego wytrawnego wina
4 duże łyżki masła
3 łyżki parmezanu
natka pietruszki
oliwa rtuflowa


Suszone grzyby zalej gorącą wodą i zostaw na godzinę. Jedną szalotkę i jeden ząbek czosnku drobno posiekaj i podsmaż na łyżeczce masła. Dodaj pieczarki (kilka najładniejszych odłóż na później). I smaż przez chwilę. Dolej bulion warzywny dodaj namoczone grzyby i gotuj przez 30 minut.
Na patelni roztop 1 dużą łyżkę masła i podsmaż drugą połowę cebuli i czosnku. Dodaj ryż i smaż aż ziarenka zrobią się szkliste. Dodaj wino i gotuj aż całe odparuje. Dodawaj po pół szklanki bulionu grzybowego i gotuj ryż. Przed każdą kolejną porcją bulionu poczekaj aż poprzednia zupełnie się wchłonie. Gotuj dalej risotto przez kolejne 15-18 minut uzupełniając płyn. Pozostałe ładne małe pieczarki usmaż na maśle na złoto. Zdejmij risotto z ognia, odczekaj chwilę, dodaj resztę masła, parmezan, usmażone pieczarki, i wymieszaj. Jeśli potrzeba dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp danie parmezanem i natką pietruszki oraz skrop oliwą truflową.


Smacznego!


Spróbuj także:
Risotto z dynią i migdałami
Kokosowe risotto z jabłkami i chrupiącą kruszonką
Cytrynowo-miętowe risotto z łososiem

 

Nowy komentarz
Wpisz treść komentarza
*Wpisz treść komentarza:
Wpisz podpis
*Podpis:
Proszę wpisać poprawny email
*E-mail: Adres email widoczny tylko dla administratora
Wpisz kod z obrazka
Token
zmień obrazek
*Wpisz kod z obrazka:
*Pola wymagane
Anuluj
© DomowyPatchwork - All Rights Reserved.

mapa strony