Od ostatniego weekendu mam nowy megaprzepis na szybki obiad bez mięsa. Placki z kukurydzy będą idealne w czasie wakacji: szybkie, proste smaczne i nie wymagają skomplikowanych składników. Ja uwielbiam takie dania, chyba tak samo mocno, jak moje dzieci uwielbiają je jeść. Dzieciaki oceniły, że lepsze są tylko placki z cukinii ale z nimi niewiele potraw staje w szranki. Są absolutnym hitem od wielu lat.

Dziś dodałam do placków z kukurydzy papryczkę chili i natkę z pietruszki. Świetnie smakowały z szczypiorkowym ostrym jogurtem. Można je również zrobić w wersji bez dodatków i podać na słodko z owocami lub syropem klonowym. Wybierzcie swoją wersję albo podzielcie się nowym pomysłem na te piękne słoneczne placuszki.

Składniki:
1 puszka kukurydzy
150 ml mleka
10 łyżek mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pół papryczki chili
garść natki z pietruszki
sól pieprz
olej do smażenia

Raz na jakiś czas moje dzieci proszą mnie o przygotowanie budyniu na podwieczorek. Najbardziej lubią czekoladowy z polewą czekoladową. Ja wolę waniliowy z sokiem malinowym. Dzisiaj również przygotowałam budyń, ale był on bazą do przygotowania warstwowego deseru z owocami i orzechami. Tak podany budyń zmienia się z przedszkolnej przekąski w całkiem elegancki deser. Smak słodkiego czekoladowego budyniu złamałam nieco jego lżejszą wersją z nasionami chia, kwaskowymi cząstkami granatu oraz słonymi chrupiącymi pistacjami. Zaskakujące połączenie? Być może, ale jakie pyszne.

Składniki (4 porcje)
500ml mleka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka masła
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżeczki nasion chia
100g gorzkiej czekolady
granat
pistacje

Quinoa (komosa ryżowa) ma lekko słodkawy orzechowy smak, w związku z tym można ją wykorzystać do przygotowywania dań głównych, jak i deserów. Może zastąpić ryż, kasze czy ziemniaki i makarony. Może być również doskonałym zdrowym składnikiem zup, gulaszu czy sałatek.

Wiosna jest dobrym powodem do zmiany nawyków żywieniowych dlatego dziś propozycja sałatki, która może być lunchową przekąską lub lekkim obiadem. Jeśli podacie ją jak ja w miseczkach z awokado, dodatkowo będzie wyglądała interesująco. Jeśli włożycie ją do słoiczka możecie zabrać ją ze sobą do pracy lub na wycieczkę. Polecam.

Składniki:
100g komosy ryżowej
2 awokado
papryka czerwona
ogórek surowy
garść szczypiorku
pół papryczki chili
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
migdały
2 jajka
natka z pietruszki

Z tegorocznych zimowych narciarskich ferii mój syn przywiózł smak na Kaiserschmarrn. Dla mnie to po prostu pyszny omlet: słodki, puszysty z owocami i syropem. Doczytałam jednak, że to tradycyjny austriacki naleśnik, porwany na kawałki widelcem a nie omlet. Pochodzi on z czasów monarchii austro-węgierskiej. Według anegdoty został przygotowany dla cesarzowej Elżbiety Bawarskiej, która jednak wzgardziła daniem. Zasmakował jednak cesarzowi. Franciszek Józef zjadł nie tylko swoją porcję deseru ale również porcję małżonki.

Składniki (2 porcje):
2 jajka
3 łyżki cukru
125ml mleka
100g mąki
2 łyżki masła klarowanego
szczypta soli
dekoracja:
2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki cząstek granatu
4 łyżki słodkiego syropu (czekoladowy lub miód, lub syrop klonowy)
orzechy

Quinoa zwana komosą ryżową lub ryżem peruwiańskim jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych, a także wielu witamin i składników mineralnych. W Ameryce Południowej nazywana jest "świętym zbożem Inków", "złotym ziarnem Inków". Komosa zawiera saponiny, dzięki którym ma działanie przeciwalergiczne, przeciwzapalne, przeciwgrzybiczne przeciwwirusowe. Białko komosy ryżowej zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie, które nie są syntetyzowane w organizmie i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. Tradycyjne zboża są ubogie w te aminokwasy. Dodatkowo zawartość białka w komosie ryżowej jest dość wysoka. W związku z tym quinoa może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego i powinna znaleźć się w diecie wegetarian (Źródło wiadomości http://www.poradnikzdrowie.pl).

Dziś kolejna propozycja zdrowego śniadania z wykorzystaniem komosy ryżowej. Błyskawiczne przygotowanie dania powoduje, że jest doskonałą śniadaniową propozycją również w ciągu zapracowanego tygodnia. Wystarczy tylko, że komosę ugotujecie wieczorem.

Składniki
100g komosy
1 banan
150ml mleka roślinnego
2 łyżki syropu klonowego
100g borówki amerykańskiej
garść płatków migdałów

Są takie zupy, które znają wszyscy. Zdecydowanie jedną z nich jest pomidorowa. Podawana jako krem lub jako zupa z makaronem lub ryżem jest w miarę bezpiecznym daniem, które zamawiają rodzice dla swoich pociech w różnych zakątkach świata. W moim domu serwujemy ją na zmianę z ryżem lub lanymi kluskami. Dla siebie robię czasem zupę krem i podaję z pokruszonym serem feta.

Nowa książka kucharska Lidla podsunęła mi pomysł na nowe dodatki do zupy pomidorowej. Są nimi ciecierzyca oraz ananas. Skorzystałam z tego pomysłu, ale zupę zrobiłam zupełnie po swojemu. Możecie skorzystać z oryginalnego przepisu lub z mojego i wybierzcie tą, która bardziej wam odpowiada.

Składniki:
1 puszka pomidorów
1 puszka ciecierzycy
pół ananasa
1 łodyga selera naciowego
pół cebuli
2 ząbki czosnku
pół papryczki chili
500ml bulionu warzywnego
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
garść orzechów nerkowca