Chłodne i deszczowe jesienne dni sprawiają, że mamy ochotę na pożywny ciepły obiad. Pierwsze co mnie przychodzi w takiej sytuacji do głowy to rosół który uwielbiam. Niestety według mojej rodziny nie da się rosołu jeść siedem dni w tygodniu, więc muszę wspinać się na wyżyny inwencji kulinarnej i gotować inne zupy. Dziś przygotowałam domową grochówkę. Gęsta, aromatyczna, z mnóstwem warzyw i obowiązkowo z wędzonym boczkiem jest w moim domu przygotowywana od wielu lat według tej samej receptury. Kiedyś trzeba było groch namoczyć na noc, żeby później nie gotować zupy przez parę godzin. Dziś kupuję groch nie wymagający namaczania co znacznie skraca czas przygotowania obiadu.

Składniki:
500g wędzonego boczku
350g Å‚uskanego grochu
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
5 ziemniaków
2 cebule
1 zÄ…bek czosnku
1 łyżka masła
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
4 ziarenka pieprzu
2 łyżki suszonego majeranku
sól, pieprz

Dzisiaj proponuję bardzo jesienne i bardzo karmelowe ciasto z gruszkami. Niektórzy nazywają ją tartą tartin lub odwróconą tartą ale to bez znaczenia bo niezależnie jak ją nazwiemy będzie tak samo obłędna w smaku. Cieniutkie ciasto soczyste i chrupiące gruszki a wszystko utopione w karmelowym złocistym sosie. Jeśli przed podaniem skropicie ciasto odrobinę sokiem z cytryny i podacie z kulką waniliowych lodów lub łyżką jogurtu naturalnego otrzymacie deser, którego nie powstydziłby się nawet królewski kucharz.

 

Składniki:
ciasto:
160g mÄ…ki
1 łyżka cukru
120g masła
szczypta soli
75ml bardzo zimnej wody
Masło posiekaj z resztą składników ciasta. Dodawaj stopniowo zimną wodę i szybko zagnieć gładkie ciasto. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

farsz:
50g masła
150g brÄ…zowego cukru
1 łyżeczka miodu
4 gruszki
cytryna

W zasadzie nie robię przetworów na zimę. Może to błąd i należy zacząć zamykać w słoikach letnio-jesienne skarby, tylko skąd wykroić trochę czasu? Moja doba jest stanowczo zbyt krótka. Podczas naszego oOstatniego wypadu w góry nasza gospodyni podała na śniadanie fantastyczną konfiturę do jeszcze pyszniejszego białego twarogu. Nie udało nam się zgadnąć z czego tak pyszność w miseczkach był przygotowana. Okazało się, że z ... cukinii. Przyznam, że z cukinii robiłam już mnóstwo potraw obiadowych i deserowych ale konfitury jeszcze nie. Zachęcona, po powrocie przygotowałam ją w domu. Do tego świeże pieczywo, pyszny biały twaróg i królewskie śniadanie gotowe. Konfitura będzie miała taki kolor jak galaretka, którą dodacie: cytrynową, ananasową, agrestową, brzoskwiniową ... Konsystencja konfitury zależy od jej temperatury. Po wyjęciu z lodówki ma konsystencję galaretki. Wystarczy ją lekko podgrzać, żeby ponownie była półpłynna.

Składniki:
1,5 kg cukinii
200g cukru
1 galaretka cytrynowa
sok i skórka z 1 cytryny

Bardzo dawno nie robiłam babeczek, a przecież i dzieci i ja bardzo je lubimy. Najbardziej smakują nam chyba te z dodatkiem świeżych owoców. Są wilgotne w środku, chrupiące na wierzchu. Przyjemnie jest też zapakować taką małą niespodziankę na szkolne drugie śniadanie. Tak właśnie zrobiłam z ostatnimi dwiema babeczkami które zostały po niedzielnym deserze. Waniliowe babeczki z czerwonymi porzeczkami, białą czekoladą oraz orzechami makadamia były pysznym dodatkiem do warzyw, owoców i tortilli z szynką. Uśmiech dzieci był dla mnie największą nagrodą.

Składniki:
250g mÄ…ki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150g brÄ…zowego cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
250ml mleka
60ml oleju
1 jajko
2 garście czerwonych porzeczek
22 garście orzechów makadamia
12 kostek białej czekolady
szczypta soli

Coraz więcej osób mocno ogranicza jedzenie mięsa, lub wyklucza je zupełnie ze swojej diety. Bardziej ortodoksyjni nie jedzą składników pochodzenia zwierzęcego. Moi niedawni niespodziewani goście należą właśnie do tej ostatniej grupy. Wizyta przeciągnęła się nieco więc wypadało przygotować coś na kolację. Mój mąż zawsze narzeka, że kupuję trochę „na zapas" ale tym razem docenił moje starania, kiedy po 20 minut wjechało na stół kolorowe niebanalne danie a ja uczestniczyłam w spotkaniu towarzyskim (mamy kuchnię otwartą na salon) niemal bez przerwy. Czarne parpadelle pięknie prezentowały się z małymi pomidorkami i sosem kurkowym na bazie mleczka kokosowego. Do tego dużo natki pietruszki z balkonowego zielnika i ... wszyscy byli zachwyceni. Może z wyjątkiem mojego psa, który z wyrzutem patrzył jak ścinam jego ukochaną natkę. Muszę szybko posadzić kolejną 

Składniki (4 porcje)
600g czarnych parpadelle
250g kurek
2 szalotki
3 zÄ…bki czosnku
1 papryczka chili
3 gałązki tymianku
400ml mleczka kokosowego
150g różnokolorowych pomidorków koktajlowych
6 łyżek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki parmezanu (dla nie-wegetarian)
2 łyżki oleju słonecznikowego
sól, pieprz

Mój syn w zasadzie nie jest niejadkiem. Zjada wszystko co dostanie, próbuje nowych smaków, rozszerza swój jadłospis o nowe smakołyki. Mamy również umowę, że próbuje wszystkiego – nawet tych dań, których nie lubi, bo może któregoś dnia zmieni zdanie. Dzięki temu do łask wróciło sporo kontrowersyjnych dań. Jedyną wadą mojego synka podczas posiłków jest to że danie znika z talerza ssstrrrraaaaaaaszniiiiiieeeee woooooolnoooooo . Pewnie rozumiecie, że ten defekt jest szczególnie uciążliwy rano, kiedy wyjście z domu do szkoły jest koniecznością. Od jakiegoś czasu szukam takich dań, które maksymalnie szybko, jak na możliwości mojego syna, zniknie z talerza. Ostatnio wykorzystałam miłość mojego dziecka do placków. Przygotowałam malutkie placuszki, które podałam z jogurtem, owocami i syropem klonowym. Nieskromnie powiem, że to był strzał w dziesiątkę. Śniadanie zniknęło błyskawicznie. Z pewnością będzie gościć na naszym stole znacznie częściej.
Składniki:
150g jogurtu naturalnego
1 jajka
120g mÄ…ki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka oleju
do podania: jogurt naturalny, syrop klonowy, owoce