Duże pieczarki kuszą mnie za każdym razem kiedy pojawiają się na półce w sklepie. Ich ilość jest taka, ze akurat pasuje na nieduży obiad dla dwóch osób. Tym razem dałam się skusić i przygotowałam szybki i bardzo smaczny lunch dla siebie i męża – pieczarki faszerowane szpinakiem. Potrawa ta ma jedną wadę. Trzeba ją przygotować i zjeść, bo po podgrzaniu nie jest już taka smaczna.

Farsz do pieczarek możecie przygotować z tego co akurat macie w lodówce. Może to być kasza, sery, warzywa lub mięso. Skorzystajcie z gotowej propozycji lub stwórzcie własną kompozycję. Możliwości są nieograniczone.

Przepis na farsz pochodzi z książki „Jeść zdrowiej".

Składniki (2 porcje)
4 duże pieczarki
farsz:
5 łyżek orzechów nerkowca
3 ząbki czosnku
1 cebula
300g świeżego szpinaku
8 suszonych pomidorów
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
100g sera feta
1 łyżka masła
sól, pieprz
2 łyżki soku z cytryny

Sekretem dobrego mango lassi jest dojrzałe i słodkie mango. U nas trudno kupić takie naprawdę słodkie, dlatego obiecuję sobie, że kiedyś zrobię je z owocu „prosto z drzewa". Na razie jednak musi mi wystarczyć to, które kupuję w Polsce. Przepis na ten napój jest bardzo prosty a dobrze schłodzony jest cudowanie orzeźwiający i bardzo smaczny. Idealny w ciepłe letnie popołudnia. Moje dzieci mówią na niego żółty jogurt . W oryginalnym przepisie oprócz mango i jogurtu jest woda. My lubimy, żeby mango lassi trochę bardziej gęste. Nie dodaje więc do niego wody, tylko używam mniej gęstego jogurtu naturalnego. W internecie znalazłam przepis na mango lassi z kefirem. Nigdy nie piłam, ale może następnym razem spróbuję?

Składniki:
2 dobrze dojrzałe mango
400ml jogurtu naturalnego
4-5 łyżek soku z pomarańczy
3 łyżki syropu klonowego

W naszym domu fachowcem od kluseczek, naleśników, placków była moja babcia. Nikt nie robił takich placuszków z jabłkami, takich cienkich naleśników jak ona. Dziś zmodyfikowałam jeden z takich rodzinnych przepisów. Do ciasta na klasyczne kopytka ziemniaczane dodałam upieczoną dynię i połowę mąki pszennej zastąpiłam mąką kukurydzianą.

Delikatne kluseczki w pięknym kolorze podałam z szałwiowym masłem, pistacjami i parmezanem. Moje dzieci wolą kopytka na słodko z bułeczką masłem i cukrem. Mnie smakują również odsmażane z mięsnym gulaszem i świeżą sałatką. Wszystkie wersje są doskonałe.

Składniki:
400g upieczonej dyni piżmowej
200g ugotowanych ziemniaków
150g mąki kukurydzianej
150g mąki pszennej
1 jajko
sól
2 łyżki masła klarowanego
kilka listków szałwii
parmezan i pistacje

Majowy weekend dla mnie kojarzy się z początkiem sezonu wyjazdowego. Marzymy o wycieczkach, piknikach i pięknych wolnych weekendach. Skojarzenia są piękne, z realizacją wizji bywa różnie, ale przez cały sezon kilka sympatycznych wjazdów zawsze organizujemy. Z całodniowym wypadem zawsze związany jest prowiant. Podobnie jak miś Yogi jestem miłośniczką wypasionych koszyków piknikowych. Przygotowuję tortille, kanapki, babeczki, pieczone mięso trochę warzyw i owoców i już nie mogę doczekać się przerwy na przekąskę podczas wycieczki.

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam sałatkę ze słoika, która doskonale sprawdzi się jako piknikowe danie. Możecie ją również przygotować jako lunch do pracy.

Składniki:
100g świeżego szpinaku
100g komosy ryżowej
pół świeżego ananasa
awokado
200g tuńczyka w oleju
pół granatu
kilka borówek amerykańskich
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
kilka posiekanych migdałów
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki syropu klonowego
sól, pieprz

Co roku nie mogę doczekać się sezonu truskawkowego. Czekam kiedy na straganach pojawią się pierwsze krajowe pachnące truskawki i nie mogę się powstrzymać, żeby ich nie kupić. Cena pierwszych owoców zawsze mnie przeraża, ale pocieszam się, że potem truskawki są z dnia na dzień coraz tańsze.

Dziś propozycja deseru czekoladowo-truskawkowego: pyszne mięciutkie babeczki czekoladowe truskawkowym serkiem i truskawkową niespodzianką w środku. Czy ktoś może im się oprzeć?

Składniki (12 muffinek)
250g mąki
150g brązowego cukru
250ml mleka
60ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki esencji waniliowej
150g gęstego serka kremowego
0,5kg truskawek
2 łyżeczki cukru pudru

Do przygotowania zdrowego i pożywnego śniadania wykorzystałam już wiele kasz i płatków. Były tradycyjne płatki owsiane, płatki jaglane i płatki gryczane, była kasza gryczana niepalona, kuskus i komosa ryżowa.

Dziś propozycja wykorzystania kaszy jęczmiennej. Choć kojarzy mi się ona głównie z daniami obiadowymi i na przykład gulaszem wołowym i sałatką z ogórka kiszonego to okazuje się, że równie dobrze smakuje na słodko z konfiturą z kwaskowych owoców. Jadłam ją z wiśniami i czarną porzeczką. Obie wersje są doskonałe. Świetnie pasują do tego moje ulubione płatki migdałów a także podprażone orzechy nerkowca oraz lekko słone pistacje. Spróbujcie dla odmiany tej kaszy może i Wam zasmakuje?

Inspiracja do tego śniadaniowego dania pochodzi ze strony www.naszakasza.pl.

Składniki (4 porcje)
100g kaszy jęczmiennej
300ml mleka migdałowego
szczypta soli
150g mrożonych lub świeżych wiśni lub porzeczek
skórka i sok z połowy pomarańczy
2 łyżki syropu klonowego
płatki migdałów, orzechy nerkowca, pistacje