Od paru lat w letnim sezonie ma moim balkonie niepodzielnie króluje zielnik. Z niecierpliwością czekam na 15 maja i kiedy minie zimna Zośka kupuję malutkie sadzonki ziół. Kilka tygodni później w donicy pysznią się całkiem spore krzaczki moich ulubionych ziół. Co roku kupuję bazylię w kilku odmianach, tymianek, miętę, rozmaryn, pietruszkę. Co roku dorzucam do tego zestawu coś nowego, oregano, majeranek, liście laurowe, czerwony szczaw. Dzięki temu do jesieni mam świeże pachnące zioła na wyciągnięcie ręki.

Dziś postanowiłam skorzystać z tego bogactwa i przygotowałam ziołową sałatkę z owocami oraz serem feta. Wierzcie mi, nie ma nic lepszego w gorący letni dzień jak odświeżająca kolorowa sałatka. Pycha!

Składniki:
kilka liści sałaty
dużo różnych ziół (mięta, bazylia, pietruszka, melisa, szczaw czerwony)
1 mango
kilka truskawek
150g sera feta
płatki migdałów

1 łyżeczka delikatnej musztardy
1 łyżka syropu klonowego
2 łyżki oliwy

Pęczotto, kaszotto, risotto, to ostatnio moje ulubione dania. Ciągle jeszcze w mojej kuchni prowadzi makaron w różnymi dodatkami, ale dania z kaszą są dla niego poważnym konkurentem. Na szczęście do jedzenia różnych kasz nie muszę namawiać nikogo w mojej rodzinie. Nawet dzieci jedzą je bardzo chętne, choć jak zapytam który rodzaj kaszy mam ugotować to zwykle wybierają bulgur.

Dziś przygotowałam jednodaniowy obiad, gęsty, treściwy z mnóstwem kolorowych dodatków. Meksykańskie pęczotto z mielonym mięsem jest równie smaczne co proste w przygotowaniu. Musicie je wypróbować.

Składniki
100g pęczaku
500g mielonego mięsa wołowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
500ml bulionu
pół szklanki białego wytrawnego wina
100g kukurydzy
100g czerwonej fasoli
1 długa słodka papryka
1 papryczka chili
200ml passaty pomidorowej
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki w proszku
sól, pieprz

Zanim zrobicie jogurtowo-kokosowe ciasto z malinami musicie wiedzieć, że jest to wypiek szczególnie niebezpieczny. Nie można obok niego spokojnie przejść, zapach wygląd i smak ma tak pyszny, że trudno mu się oprzeć. Trzeba, po prostu trzeba zjeść chociaż mały kawałeczek. Po jednym okazuje się, że to stanowczo za mało, więc sięgamy po następny i następny i .... nagle widać koniec blaszki. Jeśli nie macie wystarczająco silnej woli lepiej się do niego nie zbliżajcie, bo prawdopodobnie zaraz trzeba będzie przygotować następne. Mój mąż ocenił z pełną buzią smakowitości, że to „ciasto na własne ryzyko". Chrupiąca kokosowa skorupka, słodko kwaśne owoce, mięciutkie i wilgotne ciasto – w kilku słowach „niebo w ... ustach".

Składniki:
ciasto:
200g malin
150g mąki
75g brązowego cukru
1 jajko
150g jogurtu naturalnego
60g masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżki wiórków kokosowych
kokosowa kruszonka
8 łyżek wiórków kokosowych
3 łyżki masła
3 łyżki brązowego cukru

„Wyjechali na wakacje wszyscy nasi podopieczni ...", tak, tak, dzieciaki na obozie sportowym więc rodzice mają jakby więcej czasu. Jest chwila, żeby zastanowić się na co mamy ochotę i przygotować coś pysznego tylko dla siebie. I nie słychać przy stole , że „Awokado? A muszę je zjeść?".

Dziś wspólnie przygotowaliśmy pyszną wakacyjną przekąskę. Lekko ostry mus z awokado z słodko kwaśną sałatką z pomidorów i mango oraz słonym serem feta. Eksplozja smaku w ustach. Polecam, nie tylko w wakacje 
Składniki:
2 awokado
1 szalotka
2 małe ząbek czosnku
1 papryczka chili
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej bazylii
kilka czarnych oliwek
kilka pomidorków koktajlowych
pół mango
100g sera feta
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka syropu klonowy
sól, pieprz

Kiedy byłam dzieckiem, chyba najczęściej podawanym deserem lub podwieczorkiem był kisiel z startym na grubej tarce jabłkami. Wtedy za nim nie przepadałam, dziś przypomniał mi się i postanowiłam sprawdzić, czy moja niechęć wynikała ze smaku dania czy wyłącznie z dziecięcej fanaberii. Okazało się, że kisiel był naprawdę doskonały a moje dzieci powiedziały, że zupełnie nie rozumieją mojej niechęci do niego. No cóż może mój smak po prostu się zmienił? Cieszę się, że moje dzieci polubiły kisiel z jabłkami, bo to prosty i okazuje się bardzo smaczny deser.

Składniki:
500ml soku jabłkowego
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki syropu klonowego
1 duże jabłko
1 łyżeczka soku z cytryny
100g jogurtu naturalnego
owoce do dekoracji

Bardzo współczuję rodzicom niejadków. Kombinują, przemycają, podtykają a dzieci i tak grymaszą i z obrzydzeniem wyciągają z zupy zabłąkany kawałek marchewki. Ja jestem mamą szczęściarą. Mam cudowne dzieci, które jedzą w zasadzie wszystko, w każdej restauracji znajdą coś co im pasuje. Pochłaniają owoce i warzywa w ilościach przemysłowych, nie krzywią się na „zasieki" w postaci koperku lub natki z pietruszki w zupie a wszelkiego rodzaju sałaty i różnokolorowe listki znikają z talerza w mgnieniu oka. Oczywiście, jak każdy, mają swoje ulubione dania, które mogą jeść na okrągło: spaghetti, kotlety, klopsiki, placki, pizzę i sushi. Wykorzystując nieustającą miłość moich dzieci do kotletów mielonych przygotowałam dziś ich rybną wersję. Do mielonego mięsa z łososia dodałam ugotowaną komosę ryżową, jajko na twardo oraz dużą ilość natki z pietruszki. Do tego przepyszne buraki na ciepło i w parę minut obiad był tylko wspomnieniem. I tak lubię najbardziej.

Składniki:
500g mielonego mięsa z łososia
50g suchej komosy ryżowej
4 jajka
4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
3-4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
olej do smażenia