Poza tradycyjnymi makaronami, kaszami, ryżem w moim rodzinnym domu mama przygotowywała czasem kluski kładzione łyżką. Serwowała je najczęściej z gulaszem lub wołowymi bitkami. Ostatnio przypomniały mi się te kluski kiedy szukałam inspiracji na szybki obiad. Na przygotowanie mięsa nie miałam czasu ale do klusek przygotowałam omastę z cebulki i wędzonego boczku. Moja córka oceniła, że pyszne i poprosiła o więcej. Dobrze, że to danie przygotowuje się w parę chwil a wygląda i smakuje naprawdę znakomicie.

Składniki (2 porcje)
180g mąki
1 jajko
szczypta soli
100ml wody
150g wędzonego boczku
½ cebuli
2 ząbki czosnku
papryczka chili
kilka pomidorków koktajlowych
kilka kaparów
1 łyżki posiekanej natki pietruszki
pieprz

Aż trudno uwierzyć, że kończy się karnawał. Dopiero kupowałam prezenty pod choinkę a za chwilę będziemy przygotowywać pisanki i wielkanocny koszyczek. Najpierw przed nami chyba najsłodszy dzień w ciągu roku. Tłusty czwartek zwykle pełen jest pączków i faworków. Ja w tym roku postanowiłam odejść od tradycji i uczcić tłusty czwartek czekoladowo-porzeczkowym torcikiem z granatem. Nie wiem, czy dodatkowo nie skusimy się na przepyszne świeżutkie pączki, ale w tym jednym dniu w roku można przymknąć oko na dietę...

Składniki:
ciasto:
175g mąki
3 łyżki kakao
75g brązowego cukru
1 łyżka dżemu z czarnej porzeczki
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75g roztopionego masła
250ml wody lub mleka
krem:
150ml 30% śmietanki
200g serka mascarpone
100g czekolady
1 łyżeczka kakao
4 łyżki dżemu porzeczkowego
owoce i kawałki czekolady do dekoracji

W Polsce bardzo brakuje mi zaufanego miejsca, gdzie mogłabym kupić świeże ryby i owoce morza. Kupuję więc ryby, ale to zwykle loteria. Kiedy podczas naszej ostatniej wyprawy do Hiszpanii okazało się, że dwie ulice dalej jest targ z dużym rybnym sektorem bardzo się ucieszyłam. Targ ten w niczym nie przypomina bazarków, które znamy jeszcze sprzed paru lat w Polsce. Ciekawy architektonicznie budynek a w środku czysto, miło i ... familiarnie. Już podczas drugiej wizyty sprzedawcę rozpoznawali nas i pozdrawiali. Od obfitości produktów może zakręcić się w głowie i naprawdę trudno zdecydować co kupić najpierw. Najlepsze jest jednak to, że można wybrać cokolwiek a będzie świeże i pyszne a jutro można przyjść po coś zupełnie innego. Urzekło mnie również to, że kiedy wybraliśmy ryby sprzedawca bez słowa obrał je, wypatroszył tak, że wystarczyło umyć i można było gotować. Na pierwszy obiad były oczywiście owoce morza, ale na drugi musiały być ryby a konkretnie sola. Sprzedawca doradzał, żeby nie kombinować z przyprawami, wystarczy masło, sól, pieprz trochę pietruszki i cytryna.

Skorzystałam z rady i tak właśnie przygotowałam rybę. Podałam ją z karczochami, świeżą sałatką i bagietką. Wy możecie skorzystać z mojej rekomendacji lub przygotować swoją własną kompozycję. Diabeł tkwi tylko w jednym szczególe – trzeba znaleźć rzeczywiście świeżą rybę.

Składniki:
2 tuszki (lub filety) z soli
2 łyżki klarowanego masła
pół cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Walentynki - jedni je lubią, inni nie cierpią. Niezależnie od tego każdy dzień jest dobry, żeby zjeść coś pysznego w miłym towarzystwie. Więc czemu nie zrobić tego właśnie w walentynki?

Dziś propozycja łatwego ale pysznego deseru dla dwojga. Lekki, słodki mus z białej czekolady na basie aquafaby świetnie komponuje się z kwaskowymi porzeczkowymi konfiturami. Możecie oczywiście użyć dowolnych innych ale polecam raczej mniej słodkie o zdecydowanym smaku.

Składniki (2 porcje)
100ml aquafaby
100g białej czekolady
200g czerwonej porzeczki
1 łyżeczka cukru pudru

Pośród wszystkich owoców morza w mojej opinii na talerzu najbardziej intrygująco prezentują się macki ośmiornicy. W zaprzyjaźnionym małym sklepiku rybnym, w którym ostatnio się zaopatruję, w stałym asortymencie są macki ośmiornicy. Ugotowane i schłodzone właściwie gotowe do jedzenia. Lubimy je grillowane ze świeżą bagietką przygotowane „na szybko" tuż po przyjściu ze sklepu. Tym razem podałam je w nieco bardziej dekoracyjnym daniu. Pietruszkowo czosnkowe grillowane macki ośmiornicy podałam ze świeżą sałatką i bagietkowymi grzankami. Sałatka była naprawdę pyszna i efektownie wyglądała. Polecam na wyjątkową okazję. Może to dobry pomysł na lekką kolację w Walentynki?

Składniki (2 porcje)
4 nieduże macki ośmiornicy
4 garście mieszanki sałat
kilka pomidorków koktajlowych
kilka czarnych oliwek
2 łyżki małych kaparów lub kilka dużych
cytryna
marynata:
4 łyżki oliwy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
sól, pieprz

Lubię zabiegane dni. Nawet jeśli wieczorem padam na nos mam poczucie dnia wykorzystanego na maksa. Jestem zadowolona szczególnie kiedy w ciągu dnia wszystko idzie zgodnie w planem a kolejne kroki udaje się zrealizować. W takie dni warto więc mieć w zanadrzu kilka błyskawicznych przepisów, które pozwolą na przygotowanie pysznego domowego posiłku.

Doskonale w takich sytuacjach sprawdzają się makarony z domowym pesto lub domowymi sosami. Najczęściej przygotowuję bazyliowe pesto, lub ale to wyłącznie dla siebie czerwone pesto z suszonych pomidorów. Dobre są również pomidorowe sosy. Dziś postawiłam na śmietanowy sos curry z szynką parmeńską. Dodatek czarnych oliwek i natki pietruszki były zwieńczeniem tego szybkiego i smacznego dania.

Składniki (2 porcje)
150g makaronu
150g szynki parmeńskiej
1 ząbek czosnku
1 szalotka
papryczka chili
1 łyżka masła
150ml 30% śmietanki
1 łyżeczka curry
10 czarnych oliwek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz