30Pa2019
godz. - 12:29

Propozycja na Halloweenowy obiad - risotto z dynią i migdałami

Share
domowy patchwork
kategoria:Obiadowo

Parę tygodni temu wybraliśmy się z synem do Dyniowej Farmy pod Warszawą. Było pięknie: słoneczna pogoda dopisała, piękne dynie w ogromnych ilościach, odmianach i kolorach zapraszały do oglądania, fotografowania i kupowania. Słowem było pięknie. Wróciliśmy trzymając w objęciach kilka kolorowych dyń, które zdobiły nasz balkon. Zapas dyń systematycznie uszczuplam przygotowując zupy, sałatki, babeczki. Nie mogło też oczywiście zabraknąć mojego ukochanego risotto przygotowanego właśnie z dynią. Kolor risotta podkręciłam nieco kurkumą, więc na talerzu mieliśmy prawdziwie jesienne danie.


Składniki (4 porcje)
200g ryżu arborio
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki kurkumy
1,5kg dyni (przed obraniem)
1l bulionu warzywnego
200ml białego wytrawnego wina
3 duże łyżki masła
3 łyżki parmezanu
3 łyżki płatków migdałów


Dynię pokrój w mniejsze kawałki i włóż do rozgrzanego do 180stC piekarnika i piecz aż będzie prawie miękka (u mnie około 25 minut). 2/3 dyni obierz i zmiksuj dokładnie z bulionem warzywnym. Resztę obierz i pokrój w kostkę.
Cebulę i czosnek pokrój w drobną kosteczkę. W rondlu roztop 1 łyżkę masła i dodaj warzywa oraz kurkumę. Smaż przez chwilę. Dodaj ryż i smaż aż ziarenka zrobią się szkliste. Dodaj wino i gotuj aż całe odparuje. Dodawaj po pół szklanki bulionu dyniowego i gotuj ryż. Przed każdą kolejną porcją bulionu poczekaj aż poprzednia zupełnie się wchłonie. Gotuj dalej risotto przez kolejne 15-18 minut uzupełniając płyn Na sam koniec dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Zdejmij risotto z ognia, odczekaj chwilę, dodaj resztę masła, parmezan, i wymieszaj. Jeśli potrzeba dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp danie parmezanem oraz uprażonymi płatkami migdałów.


Smacznego!


Spróbuj także:
Cytrynowo-miętowe risotto z łososiem
Pomidorowe risotto – obiad przy którym nawet mój syn nie grymasi
Szparagowe risotto – jedna porcja to za mało

 

Komentarze (0)
dodaj komentarz+
© DomowyPatchwork - All Rights Reserved.

mapa strony