Rukola ma charakterystyczny ostro-gorzkawy smak. Jest doskonałym dodatkiem do wielu sałatek wymagających silnego akcentu. Poza intensywnym smakiem rukola jest bogatym źródłem wapnia, magnezu, potasu, witaminy K, A oraz C. Doskonale smakuje z makaronem ale ja bardzo lubię je jako mocny dodatek do kanapek z jajkami na twardo. Dodaję do nich pomidorki koktajlowe, których słodycz idealnie komponuje się z ostrym smakiem pesto.

Składniki:
pesto
120g rukoli
100g oliwy z oliwek
3 łyżki pestek ze słonecznika
2 łyżki parmezanu
1 ząbek czosnku
dodatkowo:
2 jajka ugotowane na twardo
3 kromki żytniego pieczywa
kilka pomidorków koktajlowych
2-3 łyżki uprażonych płatków migdałowych

Przygotuj pesto. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Zmiksuj składniki pesto do uzyskania odpowiedniej faktury. Dopraw solą i pieprzem. Kromki pieczywa podsmaż na suchej patelni lub w tosterze. Posmaruj je pesto, poukładaj plasterki jajka i kawałki pomidorków koktajlowych. Posyp uprażonymi płatkami migdałów, oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Spróbuj także
Oliwkowe kanapki na drugie śniadanie
Grzanki z miętowym pesto
Bruschetta z pomidorami i awokado