Dania z kaczki traktowane są u nas jako wykwintne propozycje podawane na uroczystych spotkaniach. Kaczka pieczona w pomarańczach, flambirowane piersi z kaczki czy udka kacze z jabłkami to dania pyszne, ale wymagające wiedzy, umiejętności przez co przygotowywane przez niewielu domowych kucharzy. Dziś chciałabym zaproponować danie, dzięki któremu mięso z kaczki może być składnikiem codziennego dania przygotowanego przez każdego. Gulasz z kaczki najlepiej przygotować z ciemnego kaczego mięsa. Ja preferuję soczyste mięso z uda kaczki i resztki mięsa, które zostają po wykrojeniu udek i piersi. Niezwykłym dodatkiem do tego zwykłego dania jest owoc granatu i niesolone pistacje, które pięknie wyglądają i zaskakująco dobrze smakują z duszonym mięsem.

Składniki:
500g mięsa z kaczki
1 szalotka
2 ząbki czosnku
papryczka chili
kawałek imbiru
150ml białego wina
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki kuminu
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
3 łyżki mleczka kokosowego (gęstej części)
2 łyżki oleju
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka skórki z cytryny
owoc granatu
niesolone pistacje
sól, pieprz

Mięso kaczki pokrojone w grubą kostkę dopraw solą pieprzem, kuminem, papryką w proszku i kurkumą. Dodaj oliwę z oliwek, wymieszaj dokładnie i odstaw do lodówki na minimum godzinę.
Szalotkę, czosnek, papryczkę chili i imbir pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni i mocno obsmaż mięso. Dodaj wino i pokrojone w kostkę warzywa i gotuj dopóki wino prawie całe nie odparuje. Dodaj trochę wody i duś mięso aż będzie miękkie. Dodaj mleczko kokosowe sok z cytryny i syrop klonowy. Dopraw solą i pieprzem. Zagotuj i wyłącz. Przed podaniem udekoruj danie granatem, pistacjami i natką pietruszki.

Smacznego!

Spróbuj także:
Ajwarowy gulasz wieprzowy
Gulasz jagnięcy z marchewką, imbirem i brandy
Kurczak w sosie curry