Ostatnie komentarze
20Kwi2016
godz. - 11:17

Ajwarowy gulasz wieprzowy

Share
domowy patchwork
kategoria:Obiadowo

Lubię ryby, kasze, warzywa w różnych wydaniach. Jedynym bezmięsnym dodatkiem za którym nie przepadam to tofu. Ale może kiedyś je odczaruję w jakiejś interesującej potrawie? Nie potrafiłabym jednak zupełnie wyrzec się mięsa. Czasami po prostu chodzi za mną i kusi. Dziś zapachniał mi zniewalająco gulasz z dużą ilością warzyw.


Przepis na niego pochodzi z programu pt.: „Polska wieprzowina na trzy sposoby" Karola Okrasy. Wśród składników tej potrawy pojawia się pasta ajwar. To lekko pikantna pasta warzywna pochodząca z kuchni serbskiej, przyrządzana z papryki i bakłażanów z dodatkiem pomidorów, czosnku oraz octu i przypraw (sól, pieprz, chili). Jeśli jej nie lubisz dodaj do mięsa pomidory z puszki przesmażone na maśle oraz słodką paprykę w proszku. Będzie równie smacznie, choć nieco mniej paprykowo.


Składniki:
600g łopatki wieprzowej
100g wędzonego boczku
czerwona papryka
2 kiszone ogórki
cebula
4 ząbki czosnku
150g pasty ajwar
papryczka chili
łyżka curry
4 łyżki oleju
łyżka masła
sól, pieprz


Łopatkę pokrój w grubą kostkę. Dopraw solą i pieprzem i szybko obsmaż na mocno rozgrzanym oleju. Mięso przełóż do rondla z grubym dnem. Na tej samej patelni przesmaż 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, papryczkę chili (z pestkami lub bez w zależności jak bardzo ostrą potrawę chcesz uzyskać) pokrojoną w kosteczkę i curry. Przyprawy z patelni oraz pastę ajwar dodaj do mięsa. Nalej tyle wody, żeby przykryć mięso i duś do miękkości.


Pokrój cebulę w piórka, czosnek w plasterki, boczek i ogórki kiszone w kostkę, paprykę w kostkę lub paski – tak jak lubisz. Na maśle obsmaż krótko cebulę, czosnek i paprykę. Zdejmij z patelni. Wrzuć boczek i smaż aż się wytopi. Wrzuć do niego ogórki kiszone i smaż jeszcze przez chwilę. Do uduszonego mięsa dodaj warzywa oraz boczek z ogórkami. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z tym co lubisz najbardziej: świeżym chlebem, kaszą gryczaną lub z kluskami.


Smacznego!

Komentarze (0)
dodaj komentarz+
© DomowyPatchwork - All Rights Reserved.

mapa strony