Uwielbiamy śledzie, wszyscy z wyjątkiem mojego syna, ale on w zasadzie nic nie lubi, więc zupełnie się tym nie przejmuję. Naszym faworytem są tradycyjne śledzie z cebulą ale co roku na Wigilię staram się przygotować nową wersję. Tym razem dzięki www.igraszkilosu.pl na naszym stole zagościły śledzie w pomarańczowo-żurawinowej zalewie z dodatkiem papryczki chili i rozmarynu. Przygotowanie dania trwa tylko chwilę. Najtrudniejszą częścią jest oczekiwanie. Przygotowane śledzie w zalewie powinny przegryzać się w lodówce parę godzin (najlepiej całą noc). Ale powiem Wam, że warto poczekać. Śledzie są delikatne ale zdecydowanie pachną i smakują pomarańczami i lekko kwaskowymi żurawinami. Niewielka ilość papryczki chili, której nie ma w oryginalnym przepisie doskonale zaostrza smak.

Składniki:
4 filety śledziowe typu matijas
100g świeżej żurawiny
skórka z jednej pomarańczy
sok z dwóch pomarańczy
2 łyżki brązowego cukru
1 czerwona cebula
1 papryczka chili
125ml oleju
gałązka rozmarynu

Śledzie pokrój w 2 cm kawałki. Żurawinę, sok z pomarańczy, cukier, papryczkę chili i rozmaryn umieść w rondelku i gotuj aż żurawina zacznie pękać. Odstaw do ostygnięcia. Cebulę pokrój w kółka. Kiedy sos z żurawinami przestygnie, wyjmij delikatnie żurawiny. Do pozostałej zalewy dodawaj po trochu olej i mieszaj trzepaczką aż uzyskasz gładką emulsję. Na dnie naczynia ułóż trochę cebuli, kilka kawałków śledzia, kilka żurawin, trochę skórki z pomarańczy i zalej dwoma łyżkami sosu. Powtarzaj warstwy aż skończą Ci się składniki. Na wierzch wylej resztę sosu. Zamknij naczynie i odstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Spróbuj także:
Rybka lubi pływać, czyli tatar ze śledzia
Na świątecznym stole – śledzie w sosie musztardowym
Śledź z curry o rodzynkami