Wakacje to taki czas kiedy każdy powinien wypocząć. Chociaż to trudno niektórym dzieciom zrozumieć wakacje są również dla rodziców i nie polegają wyłącznie na zapewnianiu rozrywek i przyjemności swoim pociechom. Dla gospodyń domowych powinien być to czas wytchnienia od uciążliwego gotowania. Na szczęście zwykle letnie specjały na warzywnych straganach pozwalają rozwinąć wyobraźnię i gotować prościej i lżej. Czasem w miejscowościach turystycznych możemy pozwolić sobie na zjedzenie obiadu poza domem choć nie zawsze udaje się nam znaleźć coś smacznego i w miarę przystępnej cenie. Dla mnie zawsze najtrudniejsze są kolacje. Na początku ratuję się kanapkami ale kiedyś przychodzi ten moment, kiedy słyszę sakramentalne „Znowu?" 

Dziś propozycja dania, które spełnia wakacyjne wymagania. Nie jest trudne, nie wymaga skomplikowanych składników i piekarnika. Wystarczy patelnia. Quesadilla, bo o niej mowa, to nic innego jak placki tortilli zapieczone tak, żeby roztopił się umieszczony w nich ser. Resztę składników można dobrać według własnego uznania. Czerwona fasola, papryka, kiełbasa chorizo lub jakieś mięso będą pasowały znakomicie. Do mojego dania dodałam usmażone kawałki indyka. Dzięki temu moje danie można podać na szybki i prosty obiad.

Składniki (2 porcje)
4 placki tortilli
300g mięsa z indyka
pół papryczki chili
pół cebuli
ząbek czosnku
2 łyżki oleju
pół puszki kukurydzy
pół puszki czerwonej fasoli
świeża papryka
200g sera mozzarella
sól, pieprz

Mięso pokrój w niezbyt dużą kostkę. Na patelni podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek, i papryczkę chili. Dodaj doprawione sola i pieprzem mięso. Smaż na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Paprykę pokrój w kostkę. Kukurydzę i czerwoną fasolę odsącz z zalewy, ser mozzarella pokrój w plasterki. Na suchej nagrzanej patelni połóż placek tortilli na nim ułóż mięso, paprykę, kukurydzę i fasolę. Przykryj plastrami mozzarelli i drugim płatem tortilli. Smaż chwilę z jednej strony, przełóż na drugą i smaż jeszcze chwilę, aż ser zupełnie się rozpuści. Zdejmij na talerz i pokrój w trójkąty.

Smacznego!

Spróbuj także:
Ziołowe mini tarty z bobem i kiełbasą
Kanapka nie musi być nudna
Tosty ze szpinakiem i mozzarellą