Słodko-kwaśny smak rabarbaru pamiętam z dzieciństwa. Moja mama robiła z niego kompot i dodawała do drożdżowego lub kruchego ciasta. Bylina zwana rabarbarem lub rzewieniem jest podobno warzywem. Do celów kulinarnych wykorzystywane są ogonki liściowe, które im bardziej czerwone tym bardziej są słodkie. Rabarbar zawiera dużo potasu, sód, magnez, żelazo, fosfor, witaminę C i beta-karoten. A ze względu na niskokaloryczność i błonnik polecany jest osobom dbającym o linię. Trzeba jednak pamiętać, że zawiera dużo kwasu szczawiowego, więc nie jest polecany osobom chorującym na nerki oraz reumatyzm. W kuchni rabarbar wykorzystujemy do końca czerwca, później łodygi stają się gorzkie.

Dziś wykorzystałam rabarbar do zrobienia kruchej tarty z chrupiącą migdałową kruszonką. Było pyszne, wilgotne, orzeźwiające idealne do letniej popołudniowej herbaty.

Składniki:
ciasto
250g mąki pszennej
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
1 żółtko

120g masła
kruszonka
50g masła
3-4 łyżki mąki
3 łyżki brązowego cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 żółtko
dodatkowo
500g rabarbaru
4 łyżki brązowego cukru

Wymieszaj suche składniki ciasta: mąkę, cukier puder i cukier waniliowy. Posiekaj masło i dodaj wraz ze jajkiem i żółtkiem do suchych składników. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około pół godziny.
Rozgrzej piekarnik do 180stC. Wyłóż ciastem formę podwyższając brzegi.
Rabarbar umyj, obierz i pokrój na 1 cm kawałki. Posyp cukrem, wymieszaj i odstaw na pół godziny.
Zrób kruszonkę. Stop masło. Lekko wystudź i dodaj mąkę, cukier, cukier waniliowy, żółtko. Mieszaj widelcem aż uzyskasz grudki.
Rabarbar odsącz, ułóż na cieście i posyp kruszonką. Piecz 45 minut.

Smacznego!

Spróbuj także:
Tarta ze śliwkami i migdałami
Szarlotka - moje ulubione ciasto
Razowa tarta z sezonowymi owocami